KONSERVELER

Bazı konservelerin kutusunda şişme meydana geliyor? Bu ürünler kullanılabilir mi? 

            Hayır, kesinlikle kullanılmaz. Bombaj tabir edilen konserve kutusundaki şişkinlik, ürünün bir şekilde hava aldığının ve içinde mikroorganizma oluşumunun başladığının göstergesidir. Bu tür ürünlerin tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açabilir.

             Konserve kabı içinde gelişen mikroorganizma gaz oluşturarak ürünü bozabilir. Bombajlı ürünlerde kutunun altında ve üstünde şişkinlik gözle görülür bir durumdadır. 

           Bombajın nedenleri arasında yetersiz ısıl işlem, kutunun düzgün kapatılmaması, kutunun sevkiyat aşamasında darbe alarak hermetikli yapının bozulması sayılabilir. 

         Konserve ürünü satın alırken kutuların sağlam olmasına, bombajsız olmasına, etiket bilgilerinin tam olmasına ve son kullanım tarihinin geçmemiş olmasına dikkat edilmelidir.

MERHABA

         

2010 Gıda mühendisliği Mezunuyum. 
Bloğumu açma amacım gıda mühendislerinin bilgi ve döküman paylaşımında bulunabileceği güncel herhangi bir site olmamasıdır. 
2010 Temmuz ayından beri aktif olarak mesleğimi icra etmekteyim.
Bu platformda meslek hayatımda edindiğim tecrübeleri sizlerle paylaşacağım.
Herhangi bir konuda bilgi almak için lütfen mail atın.
Mail adresim   Gidamuhendisi2010@gmail.com

Gıda Mühendisi Ne İş Yapar ?

                   

Bu sorunun cevabı kesinlikle ve kesinlikle aşçılık değildir. Gıda mühendisleri aşçı değildir. Özellikle bayan meslektaşlarıma yönelik ' hadi iyisin yemek yapmayı okulda öğreniyorsunuz'  tarzında yorumlar yapılmasın lütfen. Peki aşçı değildir ama ne iş yapar gıda mühendisleri ?
Bu sorunun cevabı çok basit aslında teknik terimleri döşeyip kafanızı bulandırmaya cağım.
                               
                   Buğday , şeker pancarı gibi bazı gıdaları işlenmeden tüketemeyiz. İşlenmeden tüketime sunulmayacak gıdaların işlenmesi aşamasında , gıda hammaddelerinin işlenmesi ve gıda kaynaklarının nitelik ve nicelik olarak korunarak son tüketiciye hijyenik olarak ulaştırılmasıdır. Gıda mühendisleri, Gıdanın işlendiği bütün aşamalarda gerekli önlemlerin alınarak son tüketiciye en sağlıklı gıdanın ulaştırılmasını sağlar.Üretimi, hammaddeden tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm aşamalarında denetler, kalite

kontrolünü yapar. Gıda maddelerinin özelliklerini kaybetmeden uzun süre korunması, hammaddelerden

daha verimli olarak yararlanılması, artık maddelerin değerlendirilmesi, yeni ürünlere

dönüştürülmesi ya da en az düzeye indirilmesi konularında araştırma yapar. 

                   Tarım, Orman, Sağlık, Maliye , Sanayi ve Ticaret Bakanlıklarında, Gümrük Müsteşarlığında belediyelerde ve özel sektörde proje mühendisi, laboratuvar mühendisi,işletme mühendisi, yatırım uzmanı, danışman veya kalite kontrol uzmanı olarak çalışılabilir.Bunun haricinde gıda üretimi yapan firmaların satış bölümünde çalışan gıda mühendisleri de mevcuttur.